Pizzaskinka

Jag försöker verkligen förstå hur det går till på ett slakteri och ett ställe som röker skinka.

Jag tänker mig att sortering sker på bägge ställen. Det som ska bli riktigt fin skinka klassas i klass ett, billig kokt skinka i klass två, och pizzaskinka i klass tre. Samma på rökeriet. Rök den fina skinkan först, den enkla sen och häll på saltlage och rökpulver på pizzaskinkan.

Jag har nästan slutat beställa pizzor med skinka på. Anledningen är att jag äcklas över de senor och broskbitar jag ibland avfärdar som "krydda?". Visst finns det grader i helvetet. Precis som med osten finns det olika kvalitet på pizzeriornas skinka.

Jag vill inte veta varifrån den enklaste skinkan kommer. Men jag funderar. Jag funderar.